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[體驗] 元樂比利時列日鬆餅 挪威蛋捲

  
 
 
今天替大家示範的是阿良主廚,很容易害羞啊!
 
 
 
 
今天的主角之一 比利時列日鬆餅 
放在小木盆裡,意思是因為這是做了SPA的鬆餅~
 
 
 比利時列日鬆餅美味的關鍵在於麵糰。
除了將製作費工費時的「老麵」加入鬆餅麵團,更將SPA概念導入製作,
專心替老麵進行深層按摩、揉捏、滋潤,使其成為更加Q彈可口、引人垂涎的熱呼呼鬆餅!

老麵糰經過主廚進行五次深層按摩,細心地揉捏、滋潤,元樂獨創的鬆餅SPA技術,
只為達到那完美的筋度與光滑度,讓咬感與芬芳自口中綻放。
揉捏出老麵的麥香,與細緻的口感。
除了可以幫助遲緩鬆餅麵糰的老化程度,同時還會產生天然的酵母香味,
讓麵糰組織更加細膩,增加嚼勁與天然麥香。

除了麵糰講究,還有很多頂級食材,這是比利時進口的珍珠糖(歐洲甜菜糖)
一顆顆的珍珠糖因為熔點比較高,所以到最後還吃的到小顆粒的感覺
口感也很特別~    
 
接下來,我們就到廚房裡看師傅們表演示範
這是原味的麵糰,師傅要示範原味的珍珠糖口味
 
 
把原味的麵糰,加入珍珠糖攪拌,不能拌太快
不然糖會因為離心力飛出來(想到的畫面很好笑~)
 
拌勻的麵糰看的到一顆顆的珍珠糖,一個鬆餅的麵糰重量60公克左右
 
這是我們要完的麵糰,沒有加珍珠糖的,因為我們要包其他的餡
 
師傅幫我們準備的芋頭麻糬口味
 
麵糰加了芋頭餡,重量約在53~55公克
然後加上麻糬一片
 
底部沾糖,上面沾芝麻,看起來很簡單吧! 接下來就讓大家自己來~
 
因為有人不吃芋頭口味,所以師傅又拿出花生口味
花生口味超香的,還帶顆粒呢!
 
 
雖然我很愛芋泥口味,但是花生超香的,所以我就包了花生加麻糬~
 
包好的還要發酵,因為時間的關係,所以我們的會被放到發酵箱加快時間
上面插了自己的名字,到時候自己要吃掉自己的啊!
 
 
其他人的
 
 
接著就準備玩蛋捲了(我也很愛吃蛋捲啊,所以那天我超幸福的)
 
已經調好的麵糊,旁邊有挖勺
 
 
師傅先示範給大家看一次,先挖兩勺
一前一後,蓋起來後把溢出來的部分用刮刀刮掉
機器加熱的時間是固定的,時間到了蓋子會自動起來
然後要用鐵棒捲起來~
 
 
接下來的照片就讓小艾來示範~
 
蓋子起來時,就趕快拿鐵棒捲
動作也不能太快或太慢,就是要剛剛好咧~
 
看看小艾其實手很巧啊,我要幫他徵友啊!
 
捲好的蛋捲要放旁邊放涼!
 
這是師傅做的專業成品
 
這是我們做的業餘組的 我的是左邊第二根啦!
 
 
捲好蛋捲之後,接下來又是玩鬆餅時間
 
看起來很厲害的鬆餅機,一次可以烤四片
這樣兩台可以一次考八片了~
 
發酵過的麵糰,軟綿綿的要溫柔對待,一般外面的鬆餅都是麵糊下去烤的
元樂的則是麵糰的,很不一樣~
 
師傅先示範給我們看~
 
剛烤好的鬆餅要先放在網架上散熱,才不會軟掉
 
我們業餘組的,一次放一片就可以了(師傅怕我們會放到黏在一起啊)
 
烤好的鬆餅當然是超燙,怎麼拿?
師傅說它們用過許多方法,用筷子夾最好用
 
 
這是我烤的~
 
 
烤完之後,大家回到休息室去準備吃吃喝喝了~
這是法芙娜珍珠糖口味,底下是原味珍珠糖
 
鹹口味的 三星蔥,火腿起士,起士口味
大家拍照好就拿去切小塊給大家吃了~
 
這是超市買來的PK對手,吃起來會很明顯有差啊!
 
通常我比較愛吃甜食,所以原本對鹹口味的鬆餅沒有太大的興趣
吃了這幾個,意外的好吃啊!
三星蔥的鹹香,還有火腿跟鬆餅超搭的!
 
起士口味,咬起來香QQ,要趁熱啊!
 
原味珍珠糖,看起來很單調,就是原味嘛~
但是越咬越有意思,珍珠糖沒有完全化掉
所以吃起來還可以吃到些許的小糖粒,很妙啊!
 
法芙娜巧克力,大家都說好吃!
 
這是剛剛大家自己包的,師傅幫我們烤好了
 
這是小艾的,他的花生餡都爆漿了
花生口味也好吃,我那天下午回家還有點微溫,我就馬上吃掉了~
 
 
 
接下來就是蛋捲部分了,元樂的挪威蛋捲

黃金比例的麵糊與配料
手工蛋捲美味的關鍵在於黃金比例的麵糊與配料

元樂主廚特別使用荷蘭發酵奶油打入麵糊調製,
讓奶油的香味能發揚光大,再搭配上新鮮奶蛋,
散發出香醇天然的濃郁香味,十足挑動味蕾食慾。
堅持天然,完全不加防腐劑的元樂蛋捲,
完全手工製作,為了增加酥脆口感,精心增加蛋捲的厚度與層次,
咬下一口除了更為紮實酥脆的口感,更可以嚐到細膩濃郁的烘烤香氣,
兩者巧妙結合,讓人陶醉其中,回味無窮。
 

我們一般買到的蛋捲是比較薄的,元樂的挪威蛋捲,比較厚實,與市面上常見的蛋捲不太一樣

口味有很多,總共八種,蛋捲的介紹:http://www.ipie2.com/news/norwayeggroll/egg1.html

我最愛的是香蒜口味,竹炭口味,洋蔥口味
後來拿回家給家人吃,家人覺得每款都不錯,但是最愛竹炭口味
義式香料這個口味蠻特別的,鹹鹹甜甜的,大人的接受度頗高,但是我姪女就不愛

另外要介紹的是元樂的蘋果年輪
元樂推出新口味的蘋果年輪了! 特殊的雞尾酒花式果泥調法
讓果泥吃起來更有層次感!

 
 
 

新一代的蘋果年輪大進化!採用雞尾酒式調法,
昇華蘋果年輪原本三層的融合感。
這次不僅要帶給您全新的果泥饗宴,還有超乎想像的多層次味覺滋味!
元樂延續對頂級食材的堅持,不惜成本,高價引進法國Les Vergers Boiron果泥,
並將「雞尾酒花式調配藝術」作為蘋果年輪的全新靈感來源,
以突破多變的想法,將水果果泥精華,以完美比例相互融合、
巧妙混搭,突破單一果泥的限制,除了作為基底的主水果風味外,
更添加了十二種以上的味覺層次,前味帶甜、中味帶酸、後勁清爽又繚繞酒香,
讓人嚐到新鮮酸甜的綜合水果前、中、後味不同表現,豐富多樣的體驗,
味覺直接觸動心靈對新鮮的嚮往。這樣嶄新的mix & match組合,您怎能再度錯過?
 



[初嘗禁果]
除了豐厚酸甜果香外,更散發君橙酒帶出的橘皮香氣,
那沁人的香氣來自綜合了果甜、典雅橘皮香氣、
揉合橘花與白芷淡香的君度橙酒,卻又被伏特加的沈穩內斂所穩定,
水果的主味由令楊貴妃嫣然甜蜜一笑的台灣荔枝構成,
再以南斯拉夫覆盆子、美國青蘋果等鮮果,帶出中和自然果甜的酸味,
原始果香的濃郁、伏特加與君度橙酒的醇厚


 [異國之戀]
在果泥裡發現紐西蘭奇異果天然香水般的馥郁誘惑、
印度黃芒果的鮮甜醒脾,主廚並在果泥中滴入帶有橡木香的墨西哥頂級龍舌蘭酒,
奇妙刺激的醉人韻味,在舌尖交織微酸微甜的顫動氣息,清爽身心、
衝擊味蕾對蛋糕擁有的想像,主廚的獨門秘方,使其整體口感更加柔醇順口,
這就是由紐西蘭奇異果、印度芒果、墨西哥龍舌蘭共譜的陶醉異國之戀。

昇級版的兩款新口味,感覺層次上更豐富了些~而且,價格不變啊!
 
 
 
 
  
補上幾個回家之後的鬆餅照片:
這就是我自己包的花生麻糬口味
 
花生餡很香~ 好讚
 
 
草莓煉乳口味
本來想說因為是甜口味,懶的加熱了
吃起來沒有那天現場聞到的草莓香,所以還是要加熱比較好!
後來我吃其他款,都有加熱,果然每個都好好吃
 
加熱的方式很簡單,烤箱先預熱一下,放進去烤個半分鐘到一分鐘就可以了!
包裝袋上都有超詳細的說明
 
 
 
水滴巧豆,黑黑一顆顆的其實就是巧克力豆,烤過之後化在麵糰裡
是比較甜的口味,上面還有小米,不僅是為了美觀或是辨識用
多加了小米,咬起來的口感很奇妙,卡滋卡滋的很不錯~
 
後來其他口味就沒有拍照了,元樂的鬆餅真的都蠻好吃的
有些口味,只能在長春店才買的到喔!
比方說法芙娜巧克力,三星蔥,火腿起士,香蒜,洋蔥培根,鮪魚玉米
想吃的要勤勞點自己去買咧~
 
訂購專線 02-2768-9769
客服信箱 service@ipie2.com
24hr購物中心http://www.ipie2.com
24hr
網路購物 低溫宅配服務,台北地區朋友更可選擇網路訂購到店自取

「向團長致敬,元樂送御守隨身碟」
http://www.ipie2.com/epaper/200912/091218/index.html

門市購買:
元樂年輪長春門市-台北市中山區長春路210號
(02)2515-3288 週一至日9:00~20:00
元樂年輪新生門市-台北市大安區新生南路1段95號
(02)8772-3536  週一至日7:00~20:00

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